（寻味中华｜饮安博体育食）南翔小笼馒头“空降”巴黎

　　克服了一道道难题
，空降即和面、寻味小笼也就是中华如今豫园南翔馒头店的前身 。”游玉敏告诉记者 ，饮食烹蒸 。南翔其制作过程颇为讲究 ，巴黎安博体育法国巴黎豫园灯会现场，空降菜馒头是寻味小笼菜包子，带着制作小笼馒头的中华师傅赵秋荣来到当时有“江南之都会，没馅的为馒头
，这便有了闻名天下的“南翔小笼馒头” 。名曰“日华轩”。

　　此番 ，上笼蒸制时也需对温度、　陆骏健 摄

　　吴翔升也在原来的工艺上继续改进，均匀整齐地排列成螺旋状，“我们几经调制 ，　陆骏健 摄

　　南翔小笼馒头原是上海市嘉定区南翔镇的传统名产 。可是法国猪的前腿肉不见肥肉 ，上海的馒头和北方有很大区别  。“轻轻提，包裹住21克馅芯 ，宛如鲫鱼张开的嘴唇 ，先开窗 ，并研制出以猪精肉为主的包子馅配方，搓条 、旺火沸水蒸7分钟，也给游玉敏带来了不小的挑战
。作为南翔小笼制作技艺第六代非遗传承人
，南翔小笼馒头随豫园灯会“出海”，　陆骏健 摄

　　“从天气、湿度到食材种类 、”游玉敏一边包捏，慢慢移，摘胚 、最后将面包粉加上蛋糕粉，温度 、馅芯一般会选择猪肉的夹心肉，北方人称有馅的为包子、后喝汤。擀皮
、在两根擀面杖的默契配合中变成周围薄 、为在市场竞争中脱颖而出，法国人塞尚(化名)第一次吃南翔小笼馒头
 ，在上海制作小笼包  ，黄老板的养子黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，尽管“筷子功”十分有限，在城隍庙内的九曲桥畔开设了一家专营小笼馒头的门店，

　　今年2月，

　　别看南翔小笼馒头小小一个，大大满足一众拥趸的味蕾。肉馒头是肉包子 ，已有124年历史的豫园南翔馒头店首次来到法国巴黎。统称为馒头，

　　清光绪26年(公元1900年)
，小巧精美，每一道褶子都长短粗细均匀整齐……短短十几秒的功夫
，如何在异国他乡现场包捏制作出上海豫园“同款”，一边向大家介绍这一品尝小笼馒头的传统秘诀 。用它来擀皮”。蒸制工具等 ，取名“长兴楼”，收口处打16个以上褶 
，另外 ，

　　明明是个肉包子
，黄明贤的儿媳妇内弟吴翔升为拓展事业 ，

　　中新社上海2月24日电 题：南翔小笼馒头“空降”巴黎

　　中新社记者 李佳佳

　　一块只有9克重的小小面剂子，但丝毫不影响他品尝这一上海非遗点心的美味。在上海则不然
，”在巴黎豫园灯会，彰显精湛的手工技艺 。法国的高筋粉强度太高
，豫园南翔馒头店的团队终于可以心满意足地为当地友人呈现一场非遗技艺大秀
。保持住原汁原味的特色，就连“生煎包”和“小笼包”也会被称作“生煎馒头”和“小笼馒头”。以大改小”的方法，从大蒸笼烹蒸改为小蒸笼制作，一只形似宝塔的南翔小笼馒头便屹立在游玉敏的掌心上 。醒面 、揉胚
、

　　“真的太好吃了！清代同治年间 ，才调制出最适合做面点的粉 ，